Fehldosierung 

Was ist eine Fehldosierung?

Eine Fehldosierung liegt vor, wenn eine falsche Menge oder ein falsches Produkt bestellt oder verarbeitet wird. Ursachen können sein:

• Fehlerhafte Planung
• Produktverwechslungen
• Mangelhafte Kommunikation zwischen Abteilungen
• Falsche Eingaben im Bestellsystem
• Technische Probleme durch unzuverlässige oder ungenaue Systeme

Die Folgen sind oft Überproduktion oder Unterproduktion, was zu Kostensteigerungen, Lieferproblemen oder Lebensmittelverschwendung führen kann.

Fehldosierung in der Gastronomie: Ein häufiges Problem

In der Gastronomie bezeichnet Fehldosierung die ungenaue Verwendung von Zutaten bei der Zubereitung von Speisen oder Getränken. Sie wirkt sich direkt auf Qualität, Effizienz und Nachhaltigkeit aus.

Typische Beispiele:

1. Ungenaue Zutatenmengen

Wird die Menge einer Zutat falsch bemessen, beeinflusst das Geschmack, Konsistenz und Qualität des Gerichts. Eine schlecht kalkulierte Zutatenplanung kann zudem zu überflüssigen Resten führen – und damit zu mehr Lebensmittelverschwendung.

2. Falsche Dosierung von Gewürzen und Aromen

Besonders bei Gewürzen ist ein ausgewogenes Maß entscheidend. Eine Fehldosierung kann ein Gericht geschmacklich verfälschen – von zu fad bis überwürzt – und dadurch die Kundenzufriedenheit beeinträchtigen.

Wie Künstliche Intelligenz Fehldosierungen reduziert

Künstliche Intelligenz (KI) kann helfen, Fehldosierungen im Einkauf und in der Zubereitung gezielt zu minimieren. Durch die Analyse von historischen Verkaufsdaten, aktuellen Trends und externen Einflussfaktoren erkennt KI Muster und erstellt präzise Verkaufsprognosen.

Vorteile im Überblick:

• Exaktere Bestellplanung durch datengestützte Vorhersagen
• Weniger Überproduktion und Fehldosierung
• Einsparung wertvoller Ressourcen wie Zeit, Energie und Rohstoffe
• Höhere Effizienz im gesamten Beschaffungsprozess

Die Nutzung von KI trägt somit wesentlich dazu bei, Planungsfehler zu vermeiden und den betrieblichen Ablauf – insbesondere in der Gastronomie – zu optimieren.