Marco Grünewald, algemeen directeur van Soonwald-Bäckerei Grünewald GmbH

Stel alstublieft uw bedrijf voor.

Ons bedrijf bestaat al meer dan 100 jaar, 1883 in het woord nu gerund van de 5e generatie. Bakkerij Grünewald is een puur familiebedrijf. Naast mij zitten ook mijn vrouw, zus en neef in het bedrijf. We hebben 29 vestigingen en 230 medewerkers. Een duurzaam concept is erg relevant voor ons omdat we het bedrijf ook voor toekomstige generaties willen behouden. Bij de selectie van onze grondstoffen vertrouwen we bijvoorbeeld op regionaliteit, onze eieren komen van de boer naast de deur en de koffie komt ook uit de regio. Zo creëren we een stabiel lokaal netwerk.

Met welke uitdagingen werd uw bedrijf oorspronkelijk geconfronteerd?

We hadden altijd de uitdaging dat Nieuwe Verkopers de Bestelling Slechts Zeer Slecht Uitvörden Omdat ze Simpelweg gevraagd was, Wanneer en in Welke Höveelheid. Het was anders bij de bestaande verkopers, sommigen hadden een heel goed gevoel bij het bestellen, andere helemaal geklonken. Een andere uitdaging was dat de verkopers zich niet altijd aan mijn richtlijnen hielden over welke producten er uiteindelijk absoluut zouden moeten zijn en welke niet. De persoonlijke voorkeuren van verkopers hebben een grote invloed gehad.

Wat was je doel toen je naar Foodforecast Kwam?

Destijds nam Foodforecast gewoon contact met ons op en stelde hun oplossing voor. Ik was meteen heel open en zag mogelijkheden. Eerst hebben we foodforecast getest in een filiaal en daarna werd het geleidelijk verder uitgerold.

Wat is hij in jouw bedrijf veranderd door de introductie van FoodForecast?

Met FoodForecast hebben we het hele bestelproces geautomatiseerd. De foodforecast software geeft ons een dagelijkse verkoopprognose om vanaf de volgende dag te bestellen. Dit is veel nauwkeuriger dan wat we kunnen voorspellen op basis van onze eigen ervaring. Het resultaat is dat we minder vaak evenementen hebben. Dit betekent dat we's avonds minder hoeven weg te gooien. Tegelijkertijd verhogen we echt ook onze verkoop van bakproducten, waarvan we eerder te Weinig hadden besteld.

Aangezien de kunstmatige intelligentie van foodforecast de controle overneemt, worden bestellingen niet langer beïnvloed door de persoonlijke beoordelingen van verkopers. Ik kan nu de hele bestelling centraal plaatsen. Een ander interessant neveneffect is dat diefstal direct wordt opgemerkt of voorkomen, want dankzij de software van foodforecast weet ik precies Höveel er is besteld, Höveel er is verkocht en Höveel er over Blijven Moet. Discrepanties zijn merkbaar.

Wat is voor Jou de Grootste Meerwaarde van de Software?

Voor mij is transparantie de grootste toegevögde waarde. Ik neem een beslissing over de retouren van bestemming en hoef niet langer te controleren of ze zijn geimplementeerd. Het is voldoende als ik eenmaal per week de Bestellingen Doorblader en vervolgens handmatig Bijstel als hij Bijvoorbeeld een grote bestelling Inkomt. Verkopers kunnen zich volledig concentreren op de verkoop en de checkout wordt niet lang geblokkeerd door het bestelproces. De momenteel zeer hoge grondstof- en energieprijzen zijn ook een belangrijk argument voor de invoering van foodforecast, omdat overmatige productie simpelweg niet worden toegestaan.

Communiceert Samenwerking met Foodforecast ook met uw klanten? Is hiervoor nog meer materiaal van onze kant nodig?

Nee, we hebben de Samenwerking met Foodforecast nog niet aan onze klanten gecommuniceerd. We hebben hier alleen over gerapporteerd dat klanten naar ons duurzaamheidsconcept vroegen. Maar het zou zeker geweldig zijn als voedselvoorspelling, marketingmateriaal zou kunnen leveren om de Samenwerking naar de buitenwereld over te brengen.

Zou je foodforecast aanbevelen aan andere klanten en zo, waarom?

Ja, ik zou Foodforecast Zeker aanbevelen. Ik heb tot nu toe altijd positieve ervaringen gehad met Foodforecast en ben zeer tevreden. Ik herinner me dat de voedselvoorspelling evolueert. Als hij eerder problemen wilde hebben, dan is Foodforecast er direct om je te helpen.

Heeft Foodforecast ooit bedrijf duurzamer opgericht?

Ja, het bedrijf is aanzienlijk duurzamer geworden omdat de nodige retouren verdwenen zijn.

Hoe worden je kerncijfers beter?

Onze verkoop van permanent gebak bedraagt in sommige gevallen 80%, wat echt indrukwekkend is. De opbrengsten zijn aanzienlijk gedaald.

Wat is de feedback van medewerkers over de introductie van de software?

In Het Begin waren de Medewerkers Erg kritisch, vooral de Medewerkers de Al Lang Werken, de Putten uit Vele Jaren Ervaring bij het Plaatsen van Bestellingen. In het begin kwamen ze nog steeds tussenbeide, pasten ze de bestellingen handmatig aan en vertrouwden ze de software niet echt. Maar nu heeft foodforecast ook onze sceptische medewerkers overtuigd. En voor nieuwe werknemers is het sowieso helemaal geen probleem, ze weten geen op een andere manier.

Heb je suggesties voor verbetering? Wat zou je nog meer willen zien?

Het zou geweldig zijn aangezien de complexiteit nog verder zou kunnen zijn verbeterd. Maar dat ligt niet aan de foodforecast, maar aan het hele proces. We zijn tevreden en kijken uit naar verdere samenwerking.

‍