Marco Grünewald, directeur général de Soonwald-Bäckerei Grünewald GmbH

Veuillez présenter votre entreprise.

Notre entreprise existe depuis plus de 100 ans, depuis 1883 et est aujourd'hui dirigée par la 5e génération. La boulangerie Grünewald est une pure entreprise familiale. Outre moi, ma femme, ma sœur et mon cousin font également partie de l'entreprise. Nous exploitons 29 agences et employons 230 personnes. Un concept durable est très important pour nous car nous souhaitons également préserver l'entreprise pour les générations futures. Lors de la sélection de nos matières premières, par exemple, nous nous appuyons sur le caractère régional, nos œufs proviennent du Fermier Voisin et le café provient également de la région. C'est ainsi que nous créons un réseau local stable.

A quels défis votre entreprise a-t-elle dû faire face à l'origine ?

Nous avons toujours été confrontés au défi que les nouveaux vendeurs n'exécutaient que très mal la commande parce qu'ils n'avaient tout simplement pas l'expérience nécessaire pour savoir ce qui était demandé, quand et en quelle quantité. C'était différent parmi les vendeurs existants, certains avaient une très bonne idée des commandes, d'autres pas du tout. Un autre défi était que les vendeurs ne respectaient pas toujours mes directives quant aux produits qui devaient absolument être disponibles à la fin et à ceux qui ne le devaient pas. Les préférences personnelles des vendeurs ont eu un impact majeur.

Quel était votre objectif en arrivant chez FoodFoodFoodFoodForecast ?

À l'époque, Foodforecast nous avait simplement contactés et nous avions présenté sa solution intéressante. J'ai tout de suite été très ouverte et j'ai vu du potentiel. Nous avons d'abord testé foodforecast dans une agence, puis nous l'avons déployé progressivement.

Quelle a été l'évolution de votre entreprise depuis l'introduction de FoodForecast ?

Avec foodforecast, nous avons automatisé l'ensemble du processus de commande. Le logiciel Foodforecast nous donne une prévision quotidienne des ventes pour la commande du lendemain. C'est beaucoup plus précis que nous pouvons prédire sur la base de notre propre expérience. Résultat : Nous ne sommes rentrés que le soir. Cela signifie que nous devons jeter moins le soir. Dans le même temps, nous augmentons également nos ventes de produits de boulangerie, dont nous avions commandé trop peu auparavant.

L'intelligence artificielle de foodforecast prenant le contrôle, les commandes ne sont plus affectées par les évaluations personnelles des vendeurs. Je peux désormais contrôler l'ensemble de la commande de manière centralisée. Un autre effet secondaire intéressant est que le vol est immédiatement détecté ou évité, car grâce au logiciel Foodforecast, je sais exactement quelle quantité a été commandée, quelle quantité a été vendue et quelle quantité il reste. Les écarts sont perceptibles.

Quelle est la plus grande valeur ajoutée du logiciel pour vous ?

Pour moi, la plus grande valeur ajoutée est la transparence. Je prends une décision concernant les retours à destination et je n'ai plus à vérifier s'ils ont été mis en œuvre. Il suffit que je parcoure les commandes une fois par semaine, puis que je fasse un ajustement manuel si, par exemple, une commande importante est arrivée. Les vendeurs peuvent se concentrer pleinement sur la vente et le paiement n'est plus bloqué par le processus de commande. Les prix actuellement très élevés des matières premières et de l'énergie constituent également un argument important en faveur de l'introduction de Foodforecast, car une production inutile ne peut tout simplement pas être autorisée.

Faites-vous également partie de la coopération avec Foodforecast pour vos clients ? Cela nécessite-t-il d'autres matériaux de notre part ?

Non, nous n'avons pas encore communiqué à nos clients la coopération avec FoodFoodFoodFoodForecast. Nous n'en avons parlé que lorsque les clients nous ont posé des questions sur notre concept de durabilité. Mais ce serait certainement formidable si foodforecast pouvait fournir du matériel marketing approprié pour communiquer la coopération au monde extérieur.

Recommandez FoodForecast à d'autres clients et oui, pourquoi ?

Oui, je recommande vivement FoodForecast. Jusqu'à la présentation, j'ai toujours eu des expériences positives avec FoodFoodFoodFoodForecast et j'en suis très satisfaite. Je constate que les prévisions alimentaires évoluent constamment. En cas de difficultés, Foodforecast est immédiatement là pour vous aider.

Foodforecast a-t-il rendu votre entreprise plus durable ?

Oui, l'entreprise est devenue nettement plus durable car les retours inutiles ont disparu.

Comment sont améliorées vos clés de chiffrement ?

Nos ventes de pâtisseries permanentes sont augmentées de 80 % dans certains cas, ce qui est vraiment impressionnant. Les rendements ont diminué de manière significative.

Quels sont les commentaires des employés sur l'introduction du logiciel ?

Au début, les employés étaient très critiques, en particulier les employés de longue date, qui s'appuient sur de nombreuses années d'expérience pour passer des commandes. Au début, ils intervenaient toujours, ajustaient les commandes manuellement et ne faisaient pas vraiment confiance au logiciel. Mais aujourd'hui, Foodforecast a également convaincu nos employés sceptiques. Et ce n'est pas du tout un problème pour les nouveaux employés de toute façon, ils ne connaissent pas d'autre solution.

Avez-vous des suggestions d'amélioration ? Qu'aimerais-tu voir d'autre ?

Ce serait formidable si la complexité pouvait être encore réduite. Mais cela n'est pas dû aux prévisions alimentaires, mais à l'ensemble du processus. Nous sommes satisfaits et attendons avec impatience la poursuite de notre coopération.

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