Jan Philipp Gresens, algemeen directeur van Feinbäckerei Ruch GmbH

Stel je bedrijfskaart voor

Feinbäckerei Ruch werd opgericht in 1905, dus we zijn al heel lang op de markt. Onze 80 vestigingen zijn gevestigd in het Noorden van Hessen en het Zuiden van Nedersaksen tussen Kassel en Hildesheim. De branches zijn weergegeven in 3 concepten:

De klassieke bakkerijfilialen, de modernere MANNAMIA-cafés en de bakkerijfabriek. De Bakkerij is onze flagshipstore, we hebben bijzonder veel belang aan regionaliteit, exclusieve bakcreaties en hoogwaardige materialen. We hebben in totaal iets minder dan 600 werknemers, maar ongeveer 450 in de verkoop.

Ze hebben ook bezorgklanten, zoals verschillende ALDI-vestigingen. Met welke uitdagingen wordt u geconfronteerd als het gaat om het leveren aan supermarkten?

We hebben momenteel 53 Aldi-Nord-winkels in onze regio Bakwaren. Natuurlijk willen we hier ook de retourtarieven zo laag mogelijk houden. De grootste uitdaging is dat we op dit moment de verkoopcijfers van Aldi nog steeds als een Excel-bestand ontvangen en daarom veel handmatige inspanningen doen om bestellingen terug te sturen en te bekijken. Dat kostte ons in het begin veel tijd. ‍

Wat was je doel toen je naar Foodforecast Kwam?

We werken alle succesvolle zaden met foodforecast in onze eigen vestigingen. Het was ons daarom meteen duidelijk dat we seeds met foodforecast ook het proces voor de bevoorrading van ALDI-winkels zouden automatiseren en optimaliseren.

Wat verandert er door de introductie van foodforecast bij de Bezorging van Aldi-winkels?

In het begin was hij een paar dagen weg. We veroordelen niet altijd dezelfde producten in onze eigen invalshoek, omdat het assortiment veel kleiner is en daarom een andere prioritering van de producten is gemaakt. We moeten ook Enkele Nieuwe Parameters opslaan en deze zaden met Foodforecast verfijnen vanwege veranderingen in het assortiment nieuwe producten van Aldi. Maar uiteindelijk zijn de resultaten goed! Zijn de introductie van de kunstmatige intelligentie van foodforecast hebben onze medewerkers meer tijd gehad om zich te concentreren op andere, belangrijke zaken. Automatisering maakt het werk voor ons echt makkelijker! Foodforecast zorgt ervoor dat de verkoopcijfers van Aldi automatisch worden gebruikt in de AI-voorspellingen en dat we de bestelsuggestie vervolgens rechtstreeks in ons voorraadbeheersysteem ontvangen.

Wat is voor jou de grootste toegevoegde van FoodForecast Technology?

De grootste toegevoegde waarde voor ons is de procesautomatisering en de daarmee gepaard gaande tijdwinst voor onze medewerkers. Wat we ook bijzonder waarderen is de automatische e-mail over de retourtarieven die we elke avond ontvangen. Daar kunnen we in één oogopslag zien waar er uitschieters zijn, zowel op het gebied van producten als in de Winkels.

Zou je foodforecast aanbevelen aan andere bakkerijen om de Leh-Balies te plannen?

Ik zou foodforecast en AI zeker aanbevelen voor de plannen van de Leh-Tellers. We zijn erg tevreden over de service, omdat het team er altijd naar streeft om onze wensen snel uit te voeren.

Hoe worden je kerncijfers beter? Welk percentage is het rendement in Aldi-winkels Bijvoorbeeld gedaald?

Aangezien we pas een paar maanden in gebruik zijn om aan ALDI-winkels te leveren, hebben we daar nog niet veel over Zeggen. Wij publiceren het rendement bij Aldi gemiddeld met ongeveer 5%, maar zoals ik al zei, de cijfers zijn nog niet erg betekenisvol. Artificiële Intelligentie bespaart ons in ieder geval tijd en vergt minder mankracht.

Wat is de feedback van medewerkers over de software?

In het begin was hij nogal sceptisch over de introductie van kunstmatige intelligentie. We konden Onze Medewerkers echter Snel Laten zien dat AI Doorgaans Betere Besluiten neemt omdat het met een grote Höveelheid data werkt en dus meer informatie bevat dan kantines. Toch communiceren we ook dat medewerkers de AI-voorspelling nog steeds kunnen aanpassen. Aangezien het personeel bijvoorbeeld weet dat er een gebeurtenis plaatsvindt die de AI niet Kent, moeten we nog steeds ingrijpen. Werknemers Möten echter Goede redenen Hebben om handmatig een wijziging aan te brengen. Onze teamleiders hebben hier ook een opleiding gevolgd.

Heb je suggesties voor verbetering? Wat zou je nog meer willen zien?

We hebben momenteel niet de laatste verkoopdatum van Aldi. Hierdoor weet de AI niet of het artikel om acht uur's ochtend of vlak voor sluitingstijd uitverkocht is. Helaas leidt dit nog steeds tot onnauwkeurigheden in de Voorspellingen. Zodra we de live data van Aldi krijgen, zou dat geen probleem meer Möten zijn.

‍