Definition 

Eine Fehldosierung entsteht, wenn die falsche Menge oder die falsche Ware bestellt wird. Beispielsweise können eine falsche Planung, Produktverwechslungen, Kommunikationsdefizite zwischen Abteilungen oder fehlerhafte Eingaben im Bestellsystem zu einer Fehldosierung führen. Neben diesen menschlichen Faktoren können auch technische Konflikte aufgrund von fehlerhaften oder ungenauen Bestellsystemen auftreten. Folglich bewirkt die Fehldosierung eine Über- oder Unterproduktion, die Kosten- oder Lieferprobleme nach sich zieht.  

Fehldosierung in der Gastronomie

Fehldosierung in der Gastronomie ist die ungenaue Verwendung von Zutaten bei der Zubereitung von Speisen und Getränken. Eine Fehldosierung kann u.a. auftreten bei:

• Zutatenmengen: Ist bei der Zubereitung von Speisen die Menge einer Zutat nicht korrekt abgemessen, kann dies zu einer Fehldosierung führen. Die Fehldosierung kann den Geschmack und die Textur des Gerichts beeinträchtigen. Bei einer schlecht geplanten Zutatenmenge kann die Fehldosierung auch zu mehr Lebensmittelverschwendung führen, wenn Zutaten oder überproduzierte Gerichte weggeworfen werden müssen.
• Gewürze und Aromen: Die Verwendung von Gewürzen erfordert oft ein feines Gleichgewicht, um den Geschmack eines Gerichts abzurunden. Bei einer Fehldosierung kann es vorkommen, dass das Gericht geschmacklich unausgewogen oder überwürzt ist.

Vorteile von KI bei der Fehldosierung

Künstliche Intelligenz kann einem Unternehmen dabei helfen, Fehldosierungen bei Bestellungen zu reduzieren, indem die KI genau vorhersagt, was am Tag verkauft wird. Zur Ermittlung genauer Verkaufsprognosen werden historische sowie aktuelle Marktdaten herangezogen, aus denen die Künstliche Intelligenz Muster und Trends erkennen kann. Dies führt zu einer präziseren Bestellplanung und zu weniger Fehldosierung. Somit werden wertvolle Ressourcen, wie Energie, Rohstoffe oder Zeit eingespart und die Effizienz bei der Bestellung insgesamt gesteigert.