Patricia Sand, responsable de la gestion de la marque et du commerce chez SSP Allemagne

SSP Germany est l'un des principaux fournisseurs de services de restauration dans les Centres de Transport très fréquentés tels que les Aéroports et les Gares. Avec un large portefeuille de marques franchisées telles que Starbucks, Burger King, Kamps, Backwerk, Pret A Manager et Dean & David, SSP est fortement représentée dans la région DACH.

SSP a mis un accent particulier sur les innovations dans le secteur de la restauration afin de répondre aux besoins en constante évolution des clients. La durabilité joue un rôle important à cet égard : en utilisant des technologies innovantes telles que la solution basée sur l'IA de foodforecast, SSP optimise non seulement la planification de la production, mais réduit également le gaspillage alimentaire, améliore la disponibilité des produits et augmente les ventes.

Présentation de la solution basée sur l'IA

En 2023, SSP Allemagne a lancé une phase d'essai sur trois sites de Kamps à Düsseldorf, Francfort et Kassel, en utilisant pour la première fois la solution de planification de la production basée sur l'IA de foodforecast. L'objectif était de rendre la production plus efficace tout en économisant des ressources en personnel. Au cours de la phase d'essai, les données historiques des ventes ainsi que les influences externes telles que les conditions météorologiques, les vacances et les événements régionaux ont été prises en compte afin d'ajuster dynamiquement les volumes de production.

Résultats et succès de la collaboration

Les résultats de la phase d'essai étaient prometteurs : Grâce à la mise en œuvre de la technologie de l'IA, la disponibilité des produits a été augmentée de 10 à 15 % pendant les périodes de pointe, tout en réduisant le gaspillage alimentaire à des pourcentages à un chiffre. La technologie a également enregistré une augmentation significative des ventes, la production étant désormais ajustée exactement à la demande réelle.

Un succès particulièrement remarquable a été la réduction des situations de rupture de stock, qui ont chuté de 90 %, tandis que les ventes ont augmenté jusqu'à 11 %. Cette amélioration a non seulement optimisé l'efficacité opérationnelle, mais a également accru la satisfaction des clients, les produits étant toujours disponibles et frais.

Un autre avantage que SSP Germany a pu obtenir en travaillant avec foodforecast était le soulagement du personnel. L'IA a pris en charge des tâches complexes de planification et de prévision afin que les employés puissent se concentrer sur d'autres activités importantes. Cette automatisation a contribué de manière significative à la réduction de la charge de travail, facteur décisif compte tenu de la pénurie de main-d'œuvre qualifiée et du taux de rotation élevé dans l'industrie.

Perspectives d'avenir et nouveaux déploiements

Les résultats positifs de la phase de rédaction et la réponse positive des employeurs et des clients ont permis de poursuivre le déploiement de la technologie en 2025 sur d'autres sites de la région DACH. SSP Germany prévoit de mettre en œuvre la solution dans d'autres régions importantes afin d'accroître l'efficacité à tous les niveaux. La collaboration avec FoodFoodForecast a non seulement optimisé les processus opérationnels, mais a également eu un impact durable sur la rentabilité de l'entreprise. La réduction des émissions de CO2, obtenue grâce à la réduction du gaspillage alimentaire et à l'optimisation du processus de production, souligne l'engagement écologique de SSP Germany.

« Les résultats confirment l'efficacité de la technologie et constituent la base des lancements prévus à l'échelle nationale sur d'autres sites. » Patricia Sand, responsable de la gestion des marques et du commerce

Un partenariat réussi pour la durabilité et l'efficacité

La collaboration entre Foodforecast et SSP Germany a démontré de manière impressionnante comment une contribution significative à la durabilité, à l'efficacité et à la rentabilité peut être apportée grâce à l'utilisation de l'intelligence artificielle et à une planification intelligente de la production dans la restauration collective. Grâce à la technologie d'intelligence artificielle de foodforecast, SSP a non seulement pu réduire de manière significative le gaspillage alimentaire, mais également augmenter la disponibilité des produits et le chiffre d'affaires tout en soulageant le personnel. Ce partenariat montre comment la technologie moderne et la collaboration humaine peuvent fonctionner ensemble pour atteindre des performances optimales.

‍