Lebensmittelverschwendung Definition

Lebensmittelverschwendung ist definiert als das Wegwerfen von Nahrungsmitteln, die zum Verzehr produziert wurden, aber dennoch ungenutzt als Abfall verloren gehen.

Die Lebensmittelverschwendung entsteht in verschiedenen Stadien der Lebensmittelversorgungskette: während des Anbaus, der Verarbeitung, im Handel und in privaten Haushalten. Es wird zwischen vermeidbarer, fakultativ vermeidbarer und unvermeidbarer Lebensmittelverschwendung unterschieden:

• Vermeidbare Lebensmittelabfälle sind Lebensmittel, die ohne Qualitätsmängel entsorgt werden, obwohl sie noch essbar sind. Dazu gehören auch Lebensmittel, die bei rechtzeitiger Zubereitung und richtiger Lagerung genießbar wären.
• Fakultativ vermeidbare Lebensmittelabfälle umfassen Lebensmittel, die zwar essbar wären, aber aus verschiedenen Gründen nicht konsumiert werden. Beispiele sind Tellerreste in der Gastronomie, Apfelschalen oder Brotrinden.
• Unvermeidbare Lebensmittelabfälle sind nicht essbare Teile von Lebensmitteln, die während der Erzeugung, Zubereitung und Lagerung als unvermeidbare Reste anfallen, wie Knochen oder Ananasschalen. Auch Schäden durch Schädlingsbefall auf dem Feld fallen in diese Kategorie.

Lebensmittelverschwendung Statistik Deutschland

Lebensmittelverschwendung in Deutschland ist ein ernstes Problem. Im Jahr 2020 betrug die Lebensmittelverschwendung Deutschland etwa 11 Millionen Tonnen, einschließlich nicht essbarer Bestandteile wie Schalen und Knochen. Diese Lebensmittelabfälle entstehen entlang der gesamten Lebensmittelversorgungskette:

• Lebensmittelverschwendung in der Primärproduktion: 2% (0,2 Mio. Tonnen Lebensmittelabfälle)
• Lebensmittelverschwendung in der Verarbeitung: 15% (1,6 Mio. Tonnen Lebensmittelabfälle)
• Lebensmittelverschwendung im Handel: 7% (0,8 Mio. Tonnen Lebensmittelabfälle)
• Lebensmittelverschwendung in der Außer-Haus-Verpflegung: 17% (1,9 Mio. Tonnen Lebensmittelabfälle)
• Lebensmittelverschwendung in Privaten Haushalten: 59% (6,5 Mio. Tonnen Lebensmittelabfälle)

Jeder Verbraucher wirft jährlich etwa 78 Kilogramm Lebensmittel weg. Die oben genannte Statistik verdeutlicht, dass Lebensmittelverschwendung in Deutschland in allen Sektoren der Lebensmittelkette entstehen. Ein erheblicher Teil der Lebensmittelabfälle ist vermeidbar.

Lebensmittelverschwendung Gründe

Die Gründe für Lebensmittelverschwendung sind vielfältig:

• Überproduktion und Fehlkalkulation in der Landwirtschaft und Industrie
• Kosmetische Anforderungen und Qualitätsstandards im Einzelhandel
• Fehlende Planungen und unsachgemäße Lagerung bei Konsumenten
• Fehlende Aufklärung und Bewusstsein über das Problem u.v.m.

Lebensmittelverschwendung Folgen

Die Folgen der Lebensmittelverschwendung betreffen sowohl die Umwelt als auch die Gesellschaft:

• Umweltbelastung durch verschwendete Ressourcen (Wasser, Energie, Land)
• Erhöhte Treibhausgasemissionen durch Verrottung von organischen Abfällen
• Ethische und soziale Herausforderungen angesichts von Hunger und Armut in vielen Teilen der Welt

Lebensmittelverschwendung reduzieren

Um Lebensmittelverschwendung effektiv zu reduzieren, sind gemeinschaftliche Anstrengungen erforderlich, darunter:

• Politische Maßnahmen und Regelungen
• Bildungs- und Aufklärungskampagnen
• Innovationen in der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung
• Kooperationen zwischen Landwirten, Einzelhändlern und Konsumenten

Durch die Umsetzung dieser Maßnahmen kann ein wesentlicher Beitrag zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung geleistet werden, was sowohl ökologisch als auch ökonomisch und sozial vorteilhaft ist. Die Reduktion von Lebensmittelverschwendung erfordert die aktive Beteiligung aller Akteure und bewusste Verhaltensänderungen. Die Nationale Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung, die weiterentwickelt wird, unterstützt nachhaltige Maßnahmen in verschiedenen Bereichen, einschließlich Handel und Außer-Haus-Verpflegung. Initiativen wie „Zu gut für die Tonne!“ und Organisationen wie die „Tafel“ arbeiten daran, das Bewusstsein für dieses Problem zu schärfen und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Lebensmittelverschwendung mit KI vermeiden

Die Nutzung von Künstlicher Intelligenz (KI) bietet vielversprechende Ansätze zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung entlang der gesamten Lebensmittelversorgungskette.

1. Optimierung der Bestandsverwaltung: Künstliche Intelligenz kann Einzelhändlern und Gastronomiebetrieben helfen, ihre Bestände besser zu verwalten, indem sie Verkaufsdaten analysiert und Vorhersagen trifft. Dies reduziert Überbestände und minimiert das Risiko, dass Lebensmittel verderben und weggeworfen werden müssen.

2. Automatisierte Bestellungen: Mit KI-gesteuerten Systemen können automatisierte Bestellvorgänge implementiert werden, die auf Echtzeitdaten basieren. Diese Systeme stellen sicher, dass immer die richtige Menge an Lebensmitteln verfügbar ist, um den Bedarf zu decken, ohne Überproduktion zu verursachen.

3. Analyse von Verbrauchsmustern: KI kann Verbrauchsmuster analysieren und Vorhersagen treffen, wann und welche Lebensmittel am häufigsten gekauft und konsumiert werden. Dies hilft Produzenten und Einzelhändlern, ihre Produktion und Lagerhaltung besser auf die Nachfrage abzustimmen.

4. Qualitätskontrolle und Sortierung: In der Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion kann Künstliche Intelligenz eingesetzt werden, um die Qualität von Produkten zu überprüfen und zu sortieren. Durch den Einsatz von Bildverarbeitung und maschinellem Lernen können beschädigte oder nicht den Standards entsprechende Lebensmittel frühzeitig erkannt und aussortiert werden, bevor sie in die Lieferkette gelangen.

5. Minimierung von Abfällen in der Landwirtschaft: KI-gestützte Systeme können Landwirten helfen, ihre Ernteerträge zu maximieren und Abfälle zu minimieren, indem sie Wetterdaten, Bodengesundheitsinformationen und andere relevante Faktoren analysieren. Dies führt zu einer präziseren und effizienteren Bewirtschaftung der Felder.

6. Verbesserung der Lagerbedingungen: KI kann zur Überwachung und Steuerung der Lagerbedingungen eingesetzt werden, um sicherzustellen, dass Lebensmittel unter optimalen Bedingungen gelagert werden. Sensoren und KI-Algorithmen können Temperatur, Luftfeuchtigkeit und andere Faktoren in Echtzeit überwachen und anpassen, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.

7. Verbrauchsberatung: Für Endverbraucher können KI-gestützte Apps und Plattformen entwickelt werden, die personalisierte Empfehlungen zur optimalen Nutzung von Lebensmitteln geben. Diese Tools können Rezepte vorschlagen, die auf den vorhandenen Lebensmitteln basieren, und Tipps zur richtigen Lagerung und Zubereitung geben, um Verschwendung zu vermeiden.

8. Zusammenarbeit und Vernetzung: Künstliche Intelligenz kann auch dazu beitragen, die Kommunikation und Zusammenarbeit entlang der Lebensmittelversorgungskette zu verbessern. Plattformen, die auf KI basieren, können Produzenten, Händler und Konsumenten vernetzen und dabei helfen, überschüssige Lebensmittel zu verteilen oder zu spenden, anstatt sie wegzuwerfen.

Durch den Einsatz von KI-Lösungen wie z.B. von foodforecast können signifikante Fortschritte bei der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung erzielt werden, was sowohl ökonomische als auch ökologische Vorteile mit sich bringt.

Wie kann ich sonst Lebensmittelverschwendung vermeiden?

Jeder kann Maßnahmen ergreifen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden wie z.B.:

• Gezielte Einkaufsplanung
• Richtige Lagerung von Lebensmitteln
• Verwertung von Resten

Natürlich ist es auch wichtig, auf Unternehmensebene zu agieren. In der Landwirtschaft und Gastronomie kann durch die Vermeidung von Überproduktion Lebensmittelverschwendung vermieden werden.

Food Waste

Food Waste, das englische Äquivalent zu Lebensmittelverschwendung, beschreibt ebenfalls den Verlust von Lebensmitteln, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, aber nie konsumiert werden. „Food Waste“ ist im deutschen Sprachgebrauch ebenfalls geläufig und wird oft synonym zu Lebensmittelverschwendung verwendet. Der Begriff betont die internationale Dimension des Problems und den Bedarf an globalen Lösungen.

Food Waste bzw. Lebensmittelverschwendung weltweit

Weltweit gehen jährlich etwa ein Drittel aller produzierten Lebensmittel verloren oder werden verschwendet. Dies entspricht etwa 1,3 Milliarden Tonnen. Die Problematik ist global, betrifft jedoch insbesondere Industrienationen, wo die Verschwendung vor allem auf der Verbraucherebene stattfindet, während in Entwicklungsländern die Verluste hauptsächlich bei der Ernte und Lagerung auftreten.