Otpad hrane

Definicija otpada od hrane

Bacanje hrane definira se kao bacanje hrane koja je proizvedena za konzumaciju, ali se još uvijek gubi neiskorištena kao otpad.

Bacanje hrane događa se u različitim fazama lanca opskrbe hranom: tijekom uzgoja, prerade, maloprodaje i privatnih kućanstava. Pravi se razlika između bacanja hrane koje se može izbjeći, po izboru koje se može izbjeći i neizbježnog:

• Otpad od hrane koji se može izbjeći je hrana koja se odbacuje bez nedostataka u kvaliteti iako je još uvijek jestiva. Tu spadaju i namirnice koje bi bile jestive da su pravovremeno pripremljene i pravilno uskladištene.
• Otpad od hrane koji se može izbjeći uključuje hranu koja bi bila jestiva, ali se ne konzumira iz raznih razloga. Primjeri uključuju ostatke tanjura u ugostiteljstvu, kore od jabuka ili kore kruha.
• Neizbježni otpad od hrane su nejestivi dijelovi hrane koji nastaju kao neizbježni ostaci tijekom proizvodnje, pripreme i skladištenja, poput kostiju ili kore ananasa. U ovu kategoriju spadaju i štete uzrokovane najezdom štetnika na polju.

Statistika rasipanja hrane Njemačka

Bacanje hrane u Njemačkoj je ozbiljan problem. Godine 2020. njemački je otpad od hrane iznosio približno 11 milijuna tona, uključujući nejestive komponente poput ljuski i kostiju. Ovo bacanje hrane događa se duž cijelog lanca opskrbe hranom:

• Otpad od hrane u primarnoj proizvodnji: 2% (0,2 milijuna tona otpada od hrane)
• Otpad od hrane u preradi: 15% (1,6 milijuna tona otpada od hrane)
• Bačena hrana u maloprodaji: 7% (0,8 milijuna tona bačene hrane)
• Bačena hrana u ugostiteljstvu izvan kuće: 17% (1,9 milijuna tona bačene hrane)
• Bačena hrana u privatnim kućanstvima: 59% (6,5 milijuna tona bačene hrane)

Svaki potrošač godišnje baci oko 78 kilograma hrane. Gornji statistički podaci jasno pokazuju da se bacanje hrane u Njemačkoj događa u svim sektorima prehrambenog lanca. Značajan dio otpada od hrane može se izbjeći.

Razlozi bacanja hrane

Razlozi bacanja hrane su različiti:

• Prekomjerna proizvodnja i pogrešna kalkulacija u poljoprivredi i industriji
• Kozmetički zahtjevi i standardi kvalitete u maloprodaji
• Nedostatak planiranja i nepravilno skladištenje od strane potrošača
• Nedostatak edukacije i svijesti o problemu i još mnogo toga

Posljedice bacanja hrane

Posljedice bacanja hrane utječu i na okoliš i na društvo:

• Onečišćenje okoliša zbog rasipanja resursa (voda, energija, zemljište)
• Povećane emisije stakleničkih plinova iz trulog organskog otpada
• Etički i društveni izazovi u suočavanju s glađu i siromaštvom u mnogim dijelovima svijeta

Smanjite bacanje hrane

Učinkovito smanjenje bacanja hrane zahtijeva zajedničke napore, uključujući:

• Političke mjere i propisi
• Obrazovanje i kampanje podizanja svijesti
• Inovacije u proizvodnji i preradi hrane
• Suradnja poljoprivrednika, trgovaca i potrošača

Provedbom ovih mjera može se dati značajan doprinos smanjenju bacanja hrane , što je ekološki, ekonomski i društveno korisno. Smanjenje bacanja hrane zahtijeva aktivno sudjelovanje svih dionika i svjesne promjene ponašanja. Nacionalna strategija za smanjenje rasipanja hrane, koja se dalje razvija, podupire održive mjere u različitim područjima, uključujući maloprodaju i ugostiteljstvo izvan kuće. Inicijative poput “Too good for the bin!” i organizacije poput “Tafel” rade na podizanju svijesti o ovom problemu i smanjenju bacanja hrane .

Izbjegavajte bacanje hrane uz AI

Korištenje umjetne inteligencije (AI) nudi obećavajuće pristupe smanjenju bacanja hrane duž cijelog lanca opskrbe hranom.

1. Optimizirajte upravljanje zalihama: Umjetna inteligencija može pomoći trgovcima na malo i ugostiteljskim objektima da bolje upravljaju svojim zalihama analizirajući podatke o prodaji i dajući predviđanja. To smanjuje prekomjerne zalihe i smanjuje rizik da se hrana pokvari i da se mora baciti.

2. Automatizirane narudžbe: sustavi vođeni umjetnom inteligencijom mogu se koristiti za implementaciju automatiziranih procesa naručivanja na temelju podataka u stvarnom vremenu. Ovi sustavi osiguravaju da je prava količina hrane uvijek dostupna kako bi se zadovoljila potražnja bez izazivanja prekomjerne proizvodnje.

3. Analiza obrazaca potrošnje: AI može analizirati obrasce potrošnje i napraviti predviđanja o tome kada i koja se hrana najčešće kupuje i konzumira. To pomaže proizvođačima i trgovcima na malo da bolje usklade svoju proizvodnju i skladištenje s potražnjom.

4. Kontrola kvalitete i sortiranje: U poljoprivredi i proizvodnji hrane, umjetna inteligencija može se koristiti za provjeru i sortiranje kvalitete proizvoda. Korištenjem obrade slike i strojnog učenja, oštećena ili nekvalitetna hrana može se rano prepoznati i razvrstati prije nego što uđe u opskrbni lanac.

5. Minimizirajte otpad u poljoprivredi: Sustavi koji pokreću umjetna inteligencija mogu pomoći poljoprivrednicima da povećaju prinose usjeva i minimiziraju otpad analizom vremenskih podataka, informacija o zdravlju tla i drugih relevantnih čimbenika. To dovodi do preciznijeg i učinkovitijeg upravljanja poljima.

6. Poboljšanje uvjeta skladištenja: AI se može koristiti za nadzor i kontrolu uvjeta skladištenja kako bi se osiguralo da je hrana pohranjena u optimalnim uvjetima. Senzori i algoritmi umjetne inteligencije mogu pratiti i prilagođavati temperaturu, vlažnost i druge čimbenike u stvarnom vremenu kako bi produljili rok trajanja hrane.

7. Savjeti za konzumaciju: aplikacije i platforme podržane umjetnom inteligencijom mogu se razviti za krajnje potrošače koje pružaju personalizirane preporuke o tome kako optimalno koristiti hranu. Ovi alati mogu predložiti recepte na temelju hrane koju imate pri ruci i dati savjete o pravilnom skladištenju i pripremi kako biste izbjegli otpad.

8. Suradnja i umrežavanje: Umjetna inteligencija također može pomoći u poboljšanju komunikacije i suradnje duž lanca opskrbe hranom. Platforme koje pokreće AI mogu povezati proizvođače, trgovce i potrošače te pomoći u distribuciji ili doniranju viška hrane umjesto da se baca.

Korištenjem AI rješenja kao što je foodforecast može se postići značajan napredak u smanjenju bacanja hrane , donoseći i ekonomske i ekološke koristi.

Kako drugačije mogu izbjeći bacanje hrane ?

Svatko može poduzeti korake kako bi izbjegao bacanje hrane kao što su:

• Ciljano planiranje nabave
• Pravilno skladištenje hrane
• Recikliranje ostataka

Naravno, važno je djelovati i na korporativnoj razini. U poljoprivredi i gastronomiji rasipanje hrane može se izbjeći izbjegavanjem prekomjerne proizvodnje.

Otpad hrane

Otpad od hrane , engleski ekvivalent za food waste , također opisuje gubitak hrane namijenjene ljudskoj prehrani, ali koja nikada nije konzumirana. “Otpad od hrane” također je uobičajen u njemačkom jeziku i često se koristi kao sinonim za otpad od hrane . Pojam naglašava međunarodnu dimenziju problema i potrebu za globalnim rješenjima.

Bacanje hrane u cijelom svijetu

U svijetu se oko trećina sve proizvedene hrane izgubi ili baci svake godine. To odgovara otprilike 1,3 milijarde tona. Problem je globalan, ali posebno pogađa industrijalizirane zemlje, gdje se otpad primarno događa na razini potrošača, dok se u zemljama u razvoju gubici javljaju prvenstveno tijekom žetve i skladištenja.