Otpad od hrane

Definicija otpada od hrane

Bacanje hrane definira se kao bacanje hrane koja je proizvedena za konzumaciju, ali se gubi kao otpad bez upotrebe.

Otpad od hrane nastaje u različitim fazama lanca opskrbe hranom: tijekom uzgoja, prerade, maloprodaje i u privatnim kućanstvima. Razlikuje se otpad od hrane koji se može izbjeći, fakultativno izbježiv i neizbježan otpad od hrane :

• Izbjegljiv otpad od hrane je hrana koja se baca bez nedostataka u kvaliteti, iako je još uvijek jestiva. To uključuje hranu koja bi bila jestiva ako bi se pravovremeno pripremila i pravilno uskladištila.
• Fakultativno izbježiv otpad od hrane uključuje hranu koja je jestiva, ali se ne konzumira iz različitih razloga. Primjeri uključuju ostatke hrane iz restorana, kore od jabuka ili korice kruha.
• Neizbježni otpad od hrane odnosi se na nejestive dijelove hrane koji nastaju kao neizbježni ostaci tijekom proizvodnje, pripreme i skladištenja, poput kostiju ili kora ananasa. Šteta uzrokovana najezdom štetnika na polju također spada u ovu kategoriju.

Statistika otpada od hrane u Njemačkoj

Bacanje hrane u Njemačkoj ozbiljan je problem. U 2020. godini količina bačene hrane u Njemačkoj iznosila je otprilike 11 milijuna tona, uključujući nejestive dijelove poput ljuski i kostiju. Ovo bacanje hrane događa se duž cijelog lanca opskrbe hranom:

• Otpad od hrane u primarnoj proizvodnji: 2% (0,2 milijuna tona otpada od hrane)
• Otpad od hrane u preradi: 15% (1,6 milijuna tona otpada od hrane)
• Otpad od hrane u maloprodaji: 7% (0,8 milijuna tona otpada od hrane)
• Otpad od hrane u ugostiteljstvu izvan doma: 17% (1,9 milijuna tona otpada od hrane)
• Otpad od hrane u privatnim kućanstvima: 59% (6,5 milijuna tona otpada od hrane)

Svaki potrošač godišnje baci otprilike 78 kilograma hrane. Gore navedene statistike pokazuju da se bacanje hrane u Njemačkoj događa u svim sektorima prehrambenog lanca. Značajan dio bacanja hrane može se spriječiti.

Razlozi za bacanje hrane

Razlozi za bacanje hrane su višestruki:

• Prekomjerna proizvodnja i pogrešne procjene u poljoprivredi i industriji
• Kozmetički zahtjevi i standardi kvalitete u maloprodaji
• Nedostatak planiranja i nepravilno skladištenje od strane potrošača
• Nedostatak obrazovanja i svijesti o problemu i mnogo više

Posljedice bacanja hrane

Posljedice bacanja hrane utječu i na okoliš i na društvo:

• Zagađenje okoliša zbog rasipanja resursa (vode, energije, zemljišta)
• Povećane emisije stakleničkih plinova zbog razgradnje organskog otpada
• Etički i društveni izazovi suočeni s glađu i siromaštvom u mnogim dijelovima svijeta

Smanjite otpad od hrane

Za učinkovito smanjenje otpada od hrane potrebni su napori zajednice, uključujući:

• Političke mjere i propisi
• Kampanje za edukaciju i podizanje svijesti
• Inovacije u proizvodnji i preradi hrane
• Suradnja između poljoprivrednika, trgovaca i potrošača

Provedba ovih mjera može značajno doprinijeti smanjenju otpada od hrane , što je korisno i ekološki, ekonomski i društveno. Smanjenje otpada od hrane zahtijeva aktivno sudjelovanje svih dionika i svjesne promjene u ponašanju. Nacionalna strategija za smanjenje otpada od hrane, koja je trenutno u izradi, podržava održive mjere u raznim sektorima, uključujući maloprodaju i ugostiteljstvo izvan doma. Inicijative poput "Too Good for the Bin!" i organizacije poput "Tafel" rade na podizanju svijesti o ovom problemu i smanjenju otpada od hrane .

Izbjegavanje bacanja hrane uz pomoć umjetne inteligencije

Korištenje umjetne inteligencije (AI) nudi obećavajuće pristupe smanjenju otpada od hrane duž cijelog lanca opskrbe hranom.

1. Optimizacija upravljanja zalihama: Umjetna inteligencija može pomoći trgovcima i ugostiteljskim objektima da bolje upravljaju svojim zalihama analizirajući podatke o prodaji i dajući predviđanja. To smanjuje prekomjerne zalihe i minimizira rizik od kvarenja i otpada hrane.

2. Automatizirano naručivanje: Sustavi vođeni umjetnom inteligencijom mogu implementirati automatizirane procese naručivanja na temelju podataka u stvarnom vremenu. Ovi sustavi osiguravaju da je uvijek dostupna prava količina hrane kako bi se zadovoljila potražnja bez izazivanja prekomjerne proizvodnje.

3. Analiza obrazaca potrošnje: Umjetna inteligencija može analizirati obrasce potrošnje i predvidjeti kada i koje se namirnice najčešće kupuju i konzumiraju. To pomaže proizvođačima i trgovcima da bolje usklade svoju proizvodnju i zalihe s potražnjom.

4. Kontrola kvalitete i sortiranje: U poljoprivredi i proizvodnji hrane, umjetna inteligencija može se koristiti za provjeru i sortiranje kvalitete proizvoda. Korištenjem obrade slika i strojnog učenja, oštećena ili nekvalitetna hrana može se rano otkriti i sortirati prije nego što uđe u lanac opskrbe.

5. Minimiziranje poljoprivrednog otpada: Sustavi pokretani umjetnom inteligencijom mogu pomoći poljoprivrednicima da maksimiziraju prinose usjeva i minimiziraju otpad analizom vremenskih podataka, informacija o zdravlju tla i drugih relevantnih čimbenika. To dovodi do preciznijeg i učinkovitijeg upravljanja poljima.

6. Poboljšanje uvjeta skladištenja: Umjetna inteligencija može se koristiti za praćenje i kontrolu uvjeta skladištenja kako bi se osiguralo da se hrana skladišti u optimalnim uvjetima. Senzori i algoritmi umjetne inteligencije mogu pratiti i prilagođavati temperaturu, vlažnost i druge čimbenike u stvarnom vremenu kako bi se produžio rok trajanja hrane.

7. Savjeti o potrošnji: Za krajnje potrošače mogu se razviti aplikacije i platforme pokretane umjetnom inteligencijom koje pružaju personalizirane preporuke za optimalnu upotrebu hrane. Ovi alati mogu predložiti recepte na temelju postojeće hrane i dati savjete o pravilnom skladištenju i pripremi kako bi se izbjeglo bacanje.

8. Suradnja i umrežavanje: Umjetna inteligencija također može pomoći u poboljšanju komunikacije i suradnje duž lanca opskrbe hranom. Platforme temeljene na umjetnoj inteligenciji mogu povezati proizvođače, trgovce i potrošače, pomažući u distribuciji ili doniranju viška hrane umjesto njenog bacanja.

Korištenjem AI rješenja poput foodforecast može se postići značajan napredak u smanjenju otpada od hrane , što donosi i ekonomske i ekološke koristi.

Kako još mogu izbjeći bacanje hrane ?

Svatko može poduzeti mjere za sprječavanje bacanja hrane , kao što su:

• Ciljano planiranje kupnje
• Pravilno skladištenje hrane
• Recikliranje ostataka hrane

Naravno, važno je djelovati i na razini tvrtke. U poljoprivredi i ugostiteljstvu, bacanje hrane može se spriječiti izbjegavanjem prekomjerne proizvodnje.

Otpad od hrane

Food waste , engleski ekvivalent za food waste , također opisuje gubitak hrane namijenjene ljudskoj prehrani, ali nikada nije konzumirana. "Food waste" je također uobičajen u njemačkom jeziku i često se koristi kao sinonim za food waste . Izraz naglašava međunarodnu dimenziju problema i potrebu za globalnim rješenjima.

Bacanje hrane diljem svijeta

Diljem svijeta, otprilike jedna trećina sve proizvedene hrane se gubi ili baca svake godine. To odgovara otprilike 1,3 milijarde tona. Problem je globalan, ali posebno pogađa industrijalizirane zemlje, gdje otpad nastaje prvenstveno na razini potrošača, dok se u zemljama u razvoju gubici javljaju prvenstveno tijekom žetve i skladištenja.