Voedselverspilling

Definitie van voedselverspilling

Voedselverspilling wordt gedefinieerd als het weggooien van voedsel dat werd geproduceerd voor consumptie, maar toch ongebruikt verloren gaat als afval.

Voedselverspilling komt voor in verschillende stadia van de voedselvoorzieningsketen: tijdens de teelt, de verwerking, in de detailhandel en in particuliere huishoudens. Er wordt onderscheid gemaakt tussen vermijdbare, optioneel vermijdbare en onvermijdbare voedselverspilling:

• Vermijdbare voedselverspilling is voedsel dat wordt weggegooid zonder kwaliteitsgebreken, ook al is het nog eetbaar. Hieronder valt ook voedsel dat eetbaar zou zijn als het op tijd was bereid en op de juiste manier was bewaard.
• Facultatieve vermijdbare voedselverspilling omvat voedsel dat eetbaar zou zijn, maar om verschillende redenen niet wordt geconsumeerd. Voorbeelden zijn overgebleven borden in de cateringsector, appelschillen en broodkorsten.
• Onvermijdbaar voedselafval zijn niet-eetbare delen van voedsel die zich ophopen als onvermijdelijke restjes tijdens de productie, bereiding en opslag, zoals botten of ananasschillen. Schade veroorzaakt door ongedierte op het veld valt ook in deze categorie.

Statistieken voedselverspilling Duitsland

Voedselverspilling in Duitsland is een ernstig probleem. In 2020 bedroeg de voedselverspilling in Duitsland ongeveer 11 miljoen ton, inclusief niet-eetbare componenten zoals schillen en botten. Deze voedselverspilling vindt plaats in de hele voedselvoorzieningsketen:

• Voedselafval in de primaire productie: 2% (0,2 miljoen ton voedselafval)
• Voedselafval bij verwerking: 15% (1,6 miljoen ton voedselafval)
• Voedselafval in de detailhandel: 7% (0,8 miljoen ton voedselafval)
• Voedselverspilling in de horeca: 17% (1,9 miljoen ton voedselverspilling)
• Voedselafval in particuliere huishoudens: 59% (6,5 miljoen ton voedselafval)

Elke consument gooit jaarlijks ongeveer 78 kilo voedsel weg. Bovenstaande statistieken illustreren dat voedselverspilling in Duitsland voorkomt in alle sectoren van de voedselketen. Een aanzienlijk deel van de voedselverspilling is vermijdbaar.

Redenen voor voedselverspilling

Er zijn veel redenen voor voedselverspilling:

• Overproductie en misrekening in landbouw en industrie
• Cosmetische eisen en kwaliteitsnormen in de detailhandel
• Gebrek aan planning en onjuiste opslag door consumenten
• Gebrek aan onderwijs en bewustzijn van het probleem, enz.

Gevolgen van voedselverspilling

De gevolgen van voedselverspilling treffen zowel het milieu als de maatschappij:

• Milieu-impact door verspilling van hulpbronnen (water, energie, land)
• Verhoogde uitstoot van broeikasgassen door afbraak van organisch afval
• Ethische en sociale uitdagingen in het licht van honger en armoede in vele delen van de wereld

Voedselverspilling verminderen

Om voedselverspilling effectief te verminderen, zijn gezamenlijke inspanningen nodig, waaronder

• Politieke maatregelen en regelgeving
• Voorlichtings- en bewustmakingscampagnes
• Innovaties in voedselproductie en -verwerking
• Samenwerking tussen boeren, winkeliers en consumenten

Door deze maatregelen te implementeren kan een aanzienlijke bijdrage worden geleverd aan het verminderen van voedselverspilling, wat zowel ecologisch, economisch als sociaal gunstig is. Het verminderen van voedselverspilling vereist de actieve deelname van alle belanghebbenden en bewuste gedragsveranderingen. De Nationale strategie ter vermindering van voedselverspilling, die verder wordt ontwikkeld, ondersteunt duurzame maatregelen op verschillende gebieden, waaronder de detailhandel en catering buitenshuis. Initiatieven zoals "Te goed voor de vuilnisbak!" en organisaties zoals de "Tafel" werken aan de bewustwording van dit probleem en de vermindering van voedselverspilling.

Voorkom voedselverspilling met AI

Het gebruik van kunstmatige intelligentie (AI) biedt veelbelovende benaderingen om voedselverspilling in de hele voedselvoorzieningsketen tegen te gaan.

1. Voorraadbeheer optimaliseren: Kunstmatige intelligentie kan retailers en foodservicebedrijven helpen om hun voorraad beter te beheren door verkoopgegevens te analyseren en voorspellingen te doen. Dit vermindert overbevoorrading en minimaliseert het risico dat voedsel bederft en moet worden weggegooid.

2 Geautomatiseerde bestellingen: AI-gestuurde systemen kunnen worden gebruikt om geautomatiseerde bestelprocessen te implementeren op basis van realtime gegevens. Deze systemen zorgen ervoor dat de juiste hoeveelheid voedsel altijd beschikbaar is om aan de vraag te voldoen zonder overproductie te veroorzaken.

3. Analyse van consumptiepatronen: AI kan consumptiepatronen analyseren en voorspellingen doen over wanneer en welke voedingsmiddelen het vaakst worden gekocht en geconsumeerd. Dit helpt producenten en retailers om hun productie en voorraden beter af te stemmen op de vraag.

4. Kwaliteitscontrole en sorteren: Kunstmatige intelligentie kan worden gebruikt in de landbouw en voedselproductie om de kwaliteit van producten te controleren en te sorteren. Door gebruik te maken van beeldverwerking en machine learning kan beschadigd of ondermaats voedsel in een vroeg stadium worden herkend en uitgesorteerd voordat het de toeleveringsketen binnenkomt.

5. Afval minimaliseren in de landbouw: AI-systemen kunnen boeren helpen hun gewasopbrengsten te maximaliseren en afval te minimaliseren door weergegevens, informatie over de gezondheid van de bodem en andere relevante factoren te analyseren. Dit leidt tot nauwkeuriger en efficiënter veldbeheer.

6. opslagomstandigheden verbeteren: AI kan worden gebruikt voor het bewaken en regelen van opslagomstandigheden om ervoor te zorgen dat voedsel in optimale omstandigheden wordt bewaard. Sensoren en AI-algoritmen kunnen temperatuur, vochtigheid en andere factoren in realtime bewaken en aanpassen om de houdbaarheid van voedsel te verlengen.

7. Consumentenadvies: er kunnen AI-ondersteunde apps en platforms worden ontwikkeld voor eindgebruikers die gepersonaliseerde aanbevelingen geven over hoe je voedsel het beste kunt gebruiken. Deze tools kunnen recepten voorstellen op basis van het beschikbare voedsel en tips geven over de juiste opslag en bereiding om verspilling te voorkomen.

8. Samenwerking en netwerken: Kunstmatige intelligentie kan ook helpen om de communicatie en samenwerking in de voedselvoorzieningsketen te verbeteren. Platforms op basis van AI kunnen producenten, detailhandelaren en consumenten met elkaar in contact brengen en helpen om voedseloverschotten te verdelen of te doneren in plaats van weg te gooien.

Door het gebruik van AI-oplossingen zoals die van foodforecast kan aanzienlijke vooruitgang worden geboekt bij het verminderen van voedselverspilling, wat zowel economische als milieuvoordelen oplevert.

Hoe kan ik voedselverspilling voorkomen?

Iedereen kan maatregelen nemen om voedselverspilling te voorkomen, zoals

• Gerichte inkoopplanning
• Correct bewaren van voedsel
• Gebruik van restjes

Natuurlijk is het ook belangrijk om op bedrijfsniveau te handelen. In de landbouw en catering kan voedselverspilling worden voorkomen door overproductie te voorkomen.

Voedselverspilling

Voedselverspilling, het Engelse equivalent van food waste, beschrijft ook het verlies van voedsel dat bedoeld is voor menselijke consumptie maar nooit wordt geconsumeerd. "Voedselverspilling" is ook gebruikelijk in het Duits en wordt vaak synoniem gebruikt met voedselverspilling. De term benadrukt de internationale dimensie van het probleem en de behoefte aan wereldwijde oplossingen.

Voedselverspilling en voedselafval wereldwijd

Ongeveer een derde van al het wereldwijd geproduceerde voedsel gaat jaarlijks verloren of wordt verspild. Dit komt overeen met ongeveer 1,3 miljard ton. Het probleem is wereldwijd, maar treft vooral de geïndustrialiseerde landen, waar verspilling vooral plaatsvindt op het niveau van de consument, terwijl in ontwikkelingslanden de verliezen vooral optreden tijdens de oogst en opslag.