Digitaal aan de slag: Waarom systeemcateringbedrijven niet langer concurrerend zijn zonder slimme planning

Uitdagingen op het gebied van systeemcatering: tekort aan geschoolde werknemers en stijgende kosten

Digitalisering in systeemcateringbedrijven is niet langer een toekomstige trend — het is een doorslaggevende concurrentiefactor geworden. Hogere energiekosten, fluctuerende voedselprijzen en het tekort aan geschoolde arbeidskrachten dwingen bedrijven om efficiënter te werken en hun manier van werken te heroverwegen.

Dit gaat over veel meer dan alleen een nieuw kassasysteem of een app voor bestellingen. Moderne cateringoplossingen zijn gericht op de intelligente koppeling van alle operationele processen, van de inkoop van goederen tot de personeelsplanning.

Het optimalisatiepotentieel is vooral duidelijk tijdens piekuren: wanneer er wachtrijen ontstaan, werknemers onder tijdsdruk staan en populaire gerechten uitverkocht zijn, terwijl er weinig vraag is naar andere voedingsmiddelen, kunnen slimme technologieën deze situaties verlichten en bijdragen aan soepelere processen.

Hulpmiddelen voor moderne procesoptimalisatie in systeemcatering

Moderne systeemcateringoplossingen zijn afhankelijk van intelligente netwerken in plaats van geïsoleerde individuele oplossingen. De focus ligt op op AI gebaseerde planningssystemen die operationele beslissingen automatiseren en op gegevens gebaseerde ondersteuning bieden.

Op AI gebaseerde productieplanning creëert automatisch verkoopprognoses voor de vereiste hoeveelheden afzonderlijke artikelen op een bepaald moment. In plaats van handmatige schattingen krijgen horecabedrijven voortdurend nauwkeurige aanbevelingen over wanneer en hoeveel er geproduceerd moet worden. Op deze manier kunnen productie en weergave optimaal op elkaar worden afgestemd. Voor maximale versheid, tevreden klanten en lage voedselkosten.

Bestelsystemen op basis van AI automatiseren de inkoop van goederen voor elke afzonderlijke branche. De software stelt optimale bestelhoeveelheden voor en kan deze zelfs volledig automatisch activeren. De voorspellingen maken optimale en nauwkeurige bestelhoeveelheden mogelijk voor het magazijn, de leveranciers, de centrale distributiepunten en de administratie.

Welke gegevens stromen naar deze systemen?

• Verkoopgeschiedenis, bestelgegevens, retourgegevens

• Weergegevens, vakanties en vakanties, lokale evenementen

• Alle andere datapunten zoals: verkeersgegevens, stakingen, ticketboekingen, reserveringen, hotelboekingen, studenten- en studentennummers

• Locatiefactoren en klantfrequentie

• Personeelsplanning en seizoenstrends

• Invloeden van buitenaf, zoals bouwplaatsen

Door deze gegevensbronnen te combineren, herkennen intelligente systemen complexe relaties — bijvoorbeeld dat er meer vraag is naar warme soepen als het regent of dat schoolvakanties invloed hebben op de lunchbusiness.

Medewerkers krijgen specifieke aanbevelingen voor actie over wanneer en in welke hoeveelheden geproduceerd of besteld moeten worden. De systemen passen zich continu aan en worden rechtstreeks op tablets of terminals afgespeeld.

Moderne cateringoplossingen: deze voordelen zijn meetbaar

De implementatie van digitale planningssystemen biedt meetbare voordelen op alle bedrijfsniveaus:

1. Kostenbesparingen door vermindering van afval: nauwkeurige verkoopprognoses verminderen overproductie aanzienlijk. Dit verlaagt niet alleen de aankoopkosten, maar ook de verwijderingskosten en verbetert de duurzaamheidsbalans.

2. De verkoop stijgt door verbeterde beschikbaarheid: als de juiste producten in de juiste hoeveelheid beschikbaar zijn, wordt aanzienlijk meer omzet gegenereerd, vooral bij hobbels.

3. Personeelsondersteuning en verhoogde efficiëntie: dankzij geautomatiseerde planningsprocessen hoeven werknemers minder tijd te besteden aan administratieve taken en kunnen ze zich concentreren op klantenservice en kwaliteitsborging. Dit is met name waardevol in het licht van het aanhoudende tekort aan geschoolde arbeidskrachten.

4. Verbeterde werkkwaliteit: Geplande processen verminderen de stress als gevolg van tekorten of overproductie en leiden zo tot meer ontspannen teams en een betere servicekwaliteit.

5. Schaalbaarheid voor ketens: via gestandaardiseerde, centraal bestuurbare processen kunnen beproefde planningsmodellen worden overgedragen naar nieuwe locaties en aangepast aan lokale omstandigheden.

Digitalisering als concurrentievoordeel: grijp de kans

Digitalisering in de systeemcatering is niet langer een leuke bijkomstigheid, maar een voorwaarde om op lange termijn economisch efficiënt te blijven. Horecabedrijven die investeren in digitalisering profiteren op verschillende manieren:

• Kostenbesparing door minder afval

• Meer omzet door verbeterde beschikbaarheid

• Hulp voor werknemers door geautomatiseerde processen

• Duurzaamheid door optimaal gebruik van middelen

Moderne cateringoplossingen zijn nu gebruiksvriendelijk en kunnen snel worden geïmplementeerd. De beste tijd voor digitale transformatie is nu — want efficiënte planning wordt een doorslaggevend concurrentievoordeel.