Vijesti iz prehrambene tehnologije: Jeste li znali za NotCo?

Revolucionarne zamjene na biljnoj bazi zahvaljujući umjetnoj inteligenciji

Posljednjih godina diljem svijeta porasla je potražnja za održivom i zdravom hranom. Jedna tvrtka koja obavlja pionirski rad u ovom području je NotCo. Osnovana u Čileu, tvrtka NotCo specijalizirana je za razvoj biljnih alternativa, revolucionirajući prehrambenu industriju.

Povijest i misija tvrtke

NotCo, službeno The Not Company, osnovali su 2015. godine Matias Muchnick, Pablo Zamora i Karim Pichara. Njihova je misija transformirati proizvodnju hrane i stvoriti održivije i zdravije alternative korištenjem naprednih tehnologija i umjetne inteligencije (AI). Tvrtka ima za cilj smanjiti ovisnost o životinjskim proizvodima, a istovremeno očuvati okus i teksturu proizvoda koje potrošači vole.

Tehnologija koja stoji iza NotCo-a

U središtu NotCo-ove inovacije je AI algoritam. Ovo analizira molekularnu strukturu životinjskih proizvoda i pronalazi biljne sastojke koji mogu oponašati te strukture. Kombiniranjem znanosti o podacima, umjetne inteligencije i prehrambene tehnologije, NotCo je u mogućnosti razviti proizvode koji su po okusu i teksturi vrlo bliski svojim životinjskim ekvivalentima.

Asortiman proizvoda

NotCo je lansirao niz proizvoda na biljnoj bazi, uključujući:

1. NotMilk : Biljna alternativa mlijeku dostupna u različitim varijantama. Uzbudljivo je to što kremasti okus nije baziran na tradicionalnim sastojcima poput orašastih plodova ili zobi, već na mješavini ananasa i kupusa, kombinaciji koju je identificirala umjetna inteligencija.
2. NotBurger : Burger na biljnoj bazi koji je iznenađujuće blizu okusa i teksture tradicionalnog mesnog burgera.
3. NotMayo : Veganska majoneza koja oponaša okus i kremastost tradicionalne majoneze.
4. NotIceCream : Sladoled na biljnoj bazi dostupan u raznim okusima koji u potpunosti izbjegava životinjske mliječne proizvode.

Tržišni uspjeh i širenje

NotCo je brzo stekao popularnost, ne samo u Čileu već i diljem svijeta. Tvrtka je primila značajna ulaganja od renomiranih investitora kao što su Bezosove tvrtke Bezos Expeditions i The Craftory. S tim sredstvima, NotCo je uspio proširiti svoj asortiman proizvoda i ući na nova tržišta u Sjevernoj Americi, Europi i drugim regijama.

Održivost i etika

Središnji aspekt filozofije NotCo-a je održivost. Proizvodnja hrane biljnog podrijetla općenito uzrokuje manje emisija stakleničkih plinova, troši manje vode i zahtijeva manje zemljišta nego proizvodnja hrane životinjskog podrijetla. Promicanjem biljne prehrane, NotCo aktivno doprinosi smanjenju utjecaja prehrambene industrije na okoliš.

Izazovi i budući izgledi

Unatoč uspjehu, NotCo se suočava s izazovima, poput potrebe za kontinuiranim inovacijama kako bi se održao korak s rastućom konkurencijom u sektoru biljne prehrane. Osim toga, tvrtka mora osigurati da kvaliteta i okus njezinih proizvoda ostanu dosljedno visoki kako bi ispunila očekivanja potrošača.

Međutim, budućnost NotCo-a izgleda obećavajuće. S naprednom tehnologijom, snažnim fokusom na održivost i rastućom sviješću potrošača o zdravoj i ekološki prihvatljivoj prehrani, NotCo ima potencijal nastaviti biti vodeći igrač u prehrambenoj industriji.