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Lebensmittelverschwendung ist nicht nur ein ökologisches Problem – sie ist auch ein erheblicher wirtschaftlicher Faktor. Gleichzeitig führen Out-of-Stock-Situationen täglich zu entgangenem Umsatz und unzufriedenen Kund:innen. Viele Bäckerei-, Handels- und Gastronomiebetriebe stehen deshalb vor einem scheinbaren Zielkonflikt:
Mehr Warenverfügbarkeit bedeutet oft ein höheres Abschriftenrisiko.
Weniger Abschriften erhöhen dagegen das Risiko von Out-of-Stock-Situationen.
Doch dieser Zielkonflikt ist lösbar. Mit präzisen, KI-basierten Absatzprognosen lassen sich Warenverfügbarkeit und Abschriften gleichzeitig optimieren – für mehr Profitabilität und weniger Food Waste.
Die Herausforderung: Komplexe und dynamische Nachfrage
Die Nachfrage nach Lebensmitteln ist heute dynamischer denn je. Sie wird von zahlreichen Faktoren beeinflusst, unter anderem: Wetterveränderungen, Saisonalität, Ferien und Feiertage, lokale Events, Preisaktionen, Trends oder verändertes Konsumverhalten. Traditionelle Planungsmethoden stoßen hier zunehmend an ihre Grenzen. Statische Sicherheitsbestände oder rein vergangenheitsbasierte Betrachtungen reichen nicht mehr aus, um dieser Komplexität gerecht zu werden. Unternehmen benötigen intelligente Systeme, die Muster erkennen, Zusammenhänge verstehen und sich kontinuierlich an neue Bedingungen anpassen.
Unser Ansatz: KI-basierte, präzise Forecasts
foodforecast nutzt Künstliche Intelligenz, um die Nachfrage auf Artikel- und Standortebene präzise vorherzusagen. Unsere Technologie analysiert historische Verkaufsdaten, integriert externe Einflussfaktoren wie Wetter oder Events, erkennt komplexe Nachfragemuster und lernt kontinuierlich aus neuen Daten. Das Ergebnis sind hochpräzise Prognosen, die als fundierte Entscheidungsgrundlage für optimale Bestell- und Produktionsmengen dienen.
Der doppelte Hebel: Mehr Umsatz und weniger Abschriften
Präzisere Forecasts wirken gleich doppelt positiv:
✔ Höhere Warenverfügbarkeit
✔ Weniger Out-of-Stock-Situationen
✔ Reduzierte Abschriften
✔ Maximale Frische in der Verkaufstheke
Für Bäckereien bedeutet das konkret, dass sie von Vorteilen wie Umsatzsteigerung, verbesserten Margen, effizienteren Prozessen und messbarer Reduktion von Food Waste profitieren. Nachhaltigkeit wird damit nicht zum Kostenfaktor, sondern zu einem wirtschaftlichen Vorteil.
Besonders relevant für Frische-Sortimente
Das größte Potenzial liegt bei ultrafrischen Produkten, mit einer Haltbarkeit von bis zu maximal einem Tag, beispielsweise Backwaren, Obst und Gemüse, Ready-to-Eat-Produkte und Convenience-Artikel. Gerade hier können bereits kleine Verbesserungen in der Prognosequalität signifikante Auswirkungen auf Umsatz, Abschriften und Frische haben.
KI als strategischer Wettbewerbsvorteil
Die Zukunft gehört Unternehmen, die Daten strategisch nutzen. Mit foodforecast transformieren Bäckerei-, Handels- und Gastronomiebetriebe ihre Planung von reaktiv zu proaktiv und von Bauchgefühl zu datengetriebener Präzision.
Das Ergebnis: Weniger Unsicherheit. Mehr Kontrolle. Mehr Profitabilität.
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With foodforecast, you can lead your company into a more sustainable future. Revolutionize your food production with us and minimize food waste. Our goal is to work together to achieve a positive impact on the environment, society and your profit.