Déchets alimentaires

Définition des déchets alimentaires

Déchets alimentaires Est défini comme le fait de jeter des aliments qui ont été produits pour la consommation mais qui sont toujours perdus en tant que déchets.

Mourez Déchets alimentaires Il est produit dans différentes villes de la chaîne alimentaire : pendant la culture, la transformation, le commerce et dans les ménages privés. Elle se situe entre évitable, facultativement évitable et inévitable Déchets alimentaires Différencié :

• Evitable food gaspillage Sont des aliments qui sont jetés sans défauts de qualité alors qu'ils sont encore comestibles. Cela inclut les aliments qui seraient comestibles s'ils étaient préparés et conservés correctement en temps utile.
• Gaspillage alimentaire évitable de manière facultative Incluez des aliments qui seraient comestibles mais qui ne sont pas consommés pour diverses raisons. Les restes d'assiettes dans les restaurants, les pelures de frites ou les couennes à pain en sont des exemples.
• Invitable food gaspillage Sont des parties non comestibles des aliments qui sont produites sous forme de résidus inévitables pendant la production, la préparation et le stockage, comme les os ou les écorces d'ananas. Les dommages causés par les infestations de ravageurs dans les champs entrent également dans cette catégorie.

Statistiques sur le gaspillage alimentaire en Allemagne

Déchets alimentaires L'Allemagne est confrontée à un grave problème. En 2020, le Déchets alimentaires L'Allemagne environ 11 millions de tonnes, y compris des composants non comestibles tels que des coquilles et des os. Ces déchets alimentaires sont générés tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire :

• Déchets alimentaires dans la production primaire : 2 % (0,2 million de tonnes de déchets alimentaires)
• Déchets alimentaires en cours de transformation : 15 % (1,6 million de tonnes de déchets alimentaires)
• Gaspillage alimentaire dans le commerce : 7 % (0,8 million de tonnes de déchets alimentaires)
• Gaspillage alimentaire dans la restauration hors domicile : 17 % (1,9 million de tonnes de déchets alimentaires)
• Gaspillage alimentaire dans les ménages privés : 59 % (6,5 millions de tonnes de déchets alimentaires)

Chaque consommateur jette environ 78 kilogrammes de nourriture chaque année. Les statistiques ci-dessus montrent que Déchets alimentaires Sont créés dans tous les secteurs de la chaîne alimentaire en Allemagne. Une part importante du gaspillage alimentaire peut être évitée.

Les raisons du gaspillage alimentaire

Les raisons de Déchets alimentaires Ils sont diversifiés :

• Surproduction et erreurs de calcul dans l'agriculture et l'industrie
• Cosmetics requirements and quality standards in retail commerce
• Manque de planification et de stockage inadéquats chez les consommateurs
• Manque d'éducation et de sensibilisation aux problèmes et bien plus encore

Conséquences du gaspillage alimentaire

The Conséquences of Déchets alimentaires Affectent à la fois l'environnement et la société :

• Impact environnemental dû au gaz pillage des ressources (eau, énergie, terres)
• Augmentation des émissions de gaz à effet de serre due à la pourriture des déchets organiques
• Défis éthiques et sociaux face à la faim et à la pauvreté dans de nombreuses régions du monde

Réduire le gaspillage alimentaire

Hum Déchets alimentaires Pour réduire efficacement, des efforts conjoints sont nécessaires, notamment :

• Mesures, politiques et mesures réglementaires
• Campagnes éducatives et éducatives
• Innovations dans la production et la transformation des aliments
• Collaborations entre agriculteurs, détaillants et consommateurs

En mettant en œuvre ces mesures, une contribution significative peut être apportée à la réduction de Déchets alimentaires Sont obtenus de manière à être bénéfiques tant sur le plan environnemental qu'économique et social. La réduction de Déchets alimentaires Nécessite la participation active de tous les acteurs et des changements conscients de comportement. La stratégie nationale de réduction du gaspillage alimentaire, qui est en cours d'élaboration, soutient des mesures durables dans divers domaines, notamment le commerce et la restauration hors domicile. Des initiatives telles que « Trop beau pour la poubelle ! « et des Organisations telles que la « Table » s'efforcent de sensibiliser le public à ce problème et Déchets alimentaires pour réduire.

Prévenir le gaspillage alimentaire grâce à l'IA

L'utilisation de l'intelligence artificielle (IA) offre des approches prometteuses pour réduire Déchets alimentaires Tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

1. Optimisation de la gestion des stocks : L'intelligence artificielle peut aider les détaillants et les entreprises du secteur de l'hôtellerie à mieux gérer leurs stocks en analysant les données de vente et en faisant des prévisions. Cela réduit les stocks excédentaires et minimise le risque de détérioration des aliments et de nécessité de les jeter.

2. Commandes automatiques : Les systèmes pilotés par l'IA permettent de mettre en œuvre des processus de commande automatisés basés sur des données en temps réel. Ces systèmes garantissent que la bonne quantité de nourriture est disponible pour répondre à la demande sans provoquer de surproduction.

3. Analyse du mode de consommation : L'IA peut analyser les habitudes de consommation et prédire quand et quels aliments sont achetés et consommés le plus fréquemment. Cela aide les producteurs et les détaillants à mieux adapter leur production et leurs stocks à la demande.

4. Qualité et trois contrôles : Dans l'agriculture et la production alimentaire, l'intelligence peut être utilisée pour vérifier et trier la qualité des produits. Grâce au traitement d'image et à l'apprentissage automatique, les aliments endommagés ou non standard peuvent être identifiés et triés très tôt avant qu'ils n'atteignent la chaîne d'approvisionnement.

5. Minimiser les déchets en agriculture : Les systèmes alimentés par l'IA peuvent aider les agriculteurs à optimiser le rendement de leurs cultures et à minimiser les déchets en analysant les données météorologiques, les informations sur la santé des sols et d'autres facteurs pertinents. Cela permet une gestion plus précise et plus efficace des champs.

6. Améliorer les conditions de conservation : L'IA peut être utilisée pour surveiller et contrôler les conditions de stockage afin de garantir que les aliments sont conservés dans des conditions optimales. Les capteurs et les algorithmes d'Ia peuvent surveiller et ajuster la température, l'humidité et d'autres facteurs en temps réel pour prolonger la durée de conservation des aliments.

7. Consumption advice : Des applications et des plateformes basées sur l'IA peuvent être développées pour les consommateurs finaux afin de fournir des recommandations personnalisées pour une utilisation optimale des aliments. Ces outils peuvent suggérer des recettes basées sur les aliments que vous consommez et vous fournir des conseils sur la façon de les conserver et de les préparer correctement pour éviter le gaspillage.

8. Collaboration et communication réseau : L'intelligence artificielle peut également contribuer à améliorer la communication et la collaboration tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Les plateformes basées sur l'IA peuvent connecter les producteurs, les détaillants et les consommateurs et aider à distribuer ou à éliminer les excédents alimentaires au lieu de les jeter.

En utilisant des solutions d'IA telles que foodforecast, des progrès significatifs peuvent être réalisés en matière de réduction Déchets alimentaires Sont atteints, ce qui présente des avantages à la fois économiques et écologiques.

Sinon, comment puis-je Prévenir le gaspillage alimentaire?

Tout le monde peut prendre des mesures pour Déchets alimentaires Dans Eviter, par exemple :

• Planification de l'Agate Ciblée
• Conservation adéquate des aliments
• Utilisation du reste

Bien entendu, il est également important d'agir au niveau de l'entreprise. Dans le Domaine de l'Agriculture et de la Gastronomie, Éviter la surproduction peut Déchets alimentaires Sois la vie.

Déchets alimentaires

Déchets alimentaires, l'équivalent anglais de Déchets alimentaires, decrit également la perte d'aliments destinés à la consommation humaine mais qui ne sont jamais consommés. Le « gaspillage alimentaire » est également courant dans l'usage de la langue allemande et est souvent synonyme de Déchets alimentaires utilisé. Le terme qui met l'accent sur la dimension internationale des problèmes et sur la nécessité de trouver des solutions globales.

Déchets alimentaires ou Le gaspillage alimentaire dans le monde

Environ un tiers de la nourriture produite dans le monde est perdue ou gaspillée chaque année. Cela correspond à environ 1,3 milliard de tonnes. Le problème est mondial, mais touche en particulier les pays industrialisés, où les déchets sont principalement des produits au niveau des consommateurs, tandis que dans les pays en développement, les pertes se produisent principalement lors de la récolte et du stockage.

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