Définition
Une erreur de dosage survient lorsque la quantité ou la marchandise commandée n'est pas la bonne. Par exemple, une mauvaise planification, des confusions de produits, des déficits de communication entre les services ou des saisies erronées dans le système de commande peuvent entraîner une erreur de dosage. Outre ces facteurs humains, des conflits techniques peuvent également survenir en raison de systèmes de commande erronés ou imprécis. Par conséquent, l'erreur de dosage entraîne une surproduction ou une sous-production, ce qui se traduit par des problèmes de coûts ou de livraison.
Erreurs de dosage dans la restauration
Le mauvais dosage dans la restauration est l'utilisation imprécise d'ingrédients lors de la préparation de plats et de boissons. Une erreur de dosage peut se produire entre autres dans les cas suivants
- Quantités d'ingrédients: Si la quantité d'un ingrédient n'est pas correctement mesurée lors de la préparation des plats, cela peut entraîner un mauvais dosage. Le mauvais dosage peut affecter le goût et la texture du plat. Si la quantité d'ingrédients est mal planifiée, l'erreur de dosage peut également entraîner une augmentation du gaspillage alimentaire, si des ingrédients ou des plats surproduits doivent être jetés.
- Épices et arômes: l'utilisation d'épices nécessite souvent un équilibre subtil afin d'arrondir le goût d'un plat. En cas de mauvais dosage, le plat risque d'être déséquilibré ou trop épicé au niveau du goût.
Avantages de l'IA en cas d'erreur de dosage
L' intelligence artificielle peut aider une entreprise à réduire les erreurs de dosage dans les commandes en prédisant avec précision ce qui sera vendu dans la journée. Pour établir des prévisions de vente précises, l'IA se base sur des données de marché historiques et actuelles, à partir desquelles elle peut identifier des modèles et des tendances. Il en résulte une planification plus précise des commandes et moins d'erreurs de dosage. Cela permet d'économiser des ressources précieuses telles que l'énergie, les matières premières ou le temps et d'augmenter l'efficacité globale de la commande.
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